LoChef

Entusiasmo, passione e professionalità. Sono queste le caratteristiche dello Chef Ivan Silvestri.
Possiamo dire che è cuoco da sempre. Inizia la Scuola Alberghiera, ma preferisce poi scoprire i trucchi del mestiere lavorando al fianco di Chef già affermati. L’amore per la cucina, dopo le prime esperienze lavorative a Napoli sua città natale, lo porta in giro per l’Italia. Corsi e stage formativi per affinare la tecnica, tanti viaggi e la scoperta di tanti luoghi bellissimi fino ad arrivare a Porto Ercole dove comincia a lavorare in vari locali importanti e su yacht di lusso. Si innamora del posto, della gente che ci vive, del mare e dei prodotti che offre. Sempre più forte è l’idea di un ristorante tutto suo, dove potersi esprimere e far conoscere la sua grande passione per la cucina. Nasce Alice, sua figlia, ed è a lei che dedica l’Alicina, rilevando nel 2014 questo piccolo locale che affaccia sul porto.

Braccio destro di Ivan Silvestri è Alessandro Fois, un pilastro dell’Alicina, vi lavora da sempre. Autodidatta in cucina, la grande passione, l’impegno e la costanza nel lavoro ne hanno fatto il Sous Chef del locale, sempre al fianco di Chef Ivan nella preparazione dei diversi piatti.