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Via San Sebastiano, 54 - 58018 Porto Ercole (GR) 12-15 e 18-22, chiuso i martedì +39 0564 832630

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    LoChef

    Creatività, professionalità, passione, semplicità.

    Ogni giorno in tavola piatti belli da vedere e buoni da gustare.

    ChefIvan Silvestri

    Entusiasmo, passione e professionalità. Sono queste le caratteristiche dello Chef Ivan Silvestri.
    Possiamo dire che è cuoco da sempre. Inizia la Scuola Alberghiera, ma preferisce poi scoprire i trucchi del mestiere lavorando al fianco di Chef già affermati. L’amore per la cucina, dopo le prime esperienze lavorative a Napoli sua città natale, lo porta in giro per l’Italia. Corsi e stage formativi per affinare la tecnica, tanti viaggi e la scoperta di tanti luoghi bellissimi fino ad arrivare a Porto Ercole dove comincia a lavorare in vari locali importanti e su yacht di lusso. Si innamora del posto, della gente che ci vive, del mare e dei prodotti che offre. Sempre più forte è l’idea di un ristorante tutto suo, dove potersi esprimere e far conoscere la sua grande passione per la cucina. Nasce Alice, sua figlia, ed è a lei che dedica l’Alicina, rilevando nel 2014 questo piccolo locale che affaccia sul porto.

    L'Alicina

    Nella gestione dell’Alicina Ivan Silvestri mette anima e corpo. Il suo estro creativo, la semplicità, ma anche l’attenzione ai particolari e la cura nella scelta delle materie prime diventano i punti di forza del locale. I suoi piatti sono ricercati nella presentazione, belli da vedere, leggeri nella cottura per esaltare il gusto del pesce appena pescato, equilibrati nei sapori, originali negli accostamenti.

    Alessandroil Sous-Chef

    L'amicizia e il lavoro
    Braccio destro di Ivan Silvestri è Alessandro Fois, un pilastro dell’Alicina, vi lavora da sempre. Autodidatta in cucina, la grande passione, l’impegno e la costanza nel lavoro ne hanno fatto il Sous Chef del locale, sempre al fianco di Chef Ivan nella preparazione dei diversi piatti.

     
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